Malgré une récolte très faible du fait des gelées destructrices de l’année, la Maison Henriot décide d’élaborer un Millésime afin de rendre hommage à cette nature si difficile. Au cours des dégustations, ce sont des vins faits de paradoxes qui se dévoilent. Les vins sont fins, élégants, frais et aériens. Tout autant de caractères inattendus pour une année aux températures harassantes où les raisins ont été rares.

Ainsi, afin de traduire ce paradoxe au travers du Millésime, ont été sélectionnés dans l’assemblage des vins de Pinots Noirs et Chardonnays issus de terres froides ou de craie affleurante (Verzy, Verzenay, Trépail, Le Mesnil-Sur-Oger, Avize).

10 ans minimum de vieillissement en caves sont nécessaires pour révéler ce précieux Millésime 2003.

Précision, dentelle et finesse caractérisent ce millésime si précieux.

Le nez dévoile des agrumes sur fond de fleurs séchées. Puis la violette se veut intense et se voit finalement voler la place par des notes aériennes et minérales. Le profil est dynamique, vivant avec une élégance déconcertante.

En bouche, c’est la fraîcheur et la finesse qui relèvent le défi de la promesse aromatique. La continuité est là et se montre déconcertante tant le paradoxe d’une année chaude est présent.

Finesse et précision : Millésime 2003 et médaillon de lotte & crème de chou-fleur.

Telle une dentelle, ce millésime saura vous charmer en accompagnement d’une cuisine au naturel sur ce poisson d’exception.

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