Revisitez la recette traditionnelle du tartare en utilisant de la noix de veau. Une façon originale de savourer le tartare, avec une viande fine et tendre, accompagnée de petits légumes et d’une pointe d’acidité. Un met tout en fraîcheur et en légèreté !

• Plat pour 4 personne(s)
• Temps de préparation : 25 minutes

Ingrédients

500 g de noix de veau

250 g de tomates cerises

100g de courgettes

100 g de concombres

Huile d’olive

1 citron vert

15 g de copeaux de parmesan

Quelques jeunes pousses

Sel & poivre

Préparation

Laver, épépiner et couper en petits dés les tomates cerises, la courgette et le concombre.

Parer la noix de veau et la tailler, au couteau, en petits dés.

Mélanger les légumes en dés avec le veau. Arroser d’huile d’olive à convenance et du jus de citron vert.

Saler et poivrer.

Dresser le tartare dans un cercle au centre des assiettes. Servir avec les copeaux de parmesan et quelques jeunes pousses.