La Maison Henriot a souhaité capturer l’hétérogénéité de la campagne et des profils de vins obtenus. Le millésime 2012 est donc un assemblage de vins issus des crus de Trépail, Mailly-Champagne, Verzenay, Avenay pour la Montagne de Reims, et Chouilly et Avize pour la Côte des Blancs. Le Chardonnay représente 54% de l’assemblage et le Pinot Noir 46%.

C’est dans le calme et l’obscurité des caves de la Maison à Reims que les bouteilles de Henriot Millésime 2012 séjournent pour une période de 8 ans minimum avant de vous être livrées.

Henriot Millésime 2012 est caractérisé par l’hétérogénéité aromatique et la complexité, tout en formant un ensemble de vins qui paraissent avoir toujours été complémentaires.

Le premier nez est intense presque entêtant. Il est pourtant contrebalancé quelques secondes plus tard par une incroyable élégance des notes aériennes et florales. Il est en mouvement, et ce sont des notes aromatiques qui se succèdent les unes après les autres : les fleurs d’été, la meringue, les fruits mûrs, puis les groseilles fraîches d’été, la craie, la minéralité, la patine… c’est une dynamique sans fin.

En bouche, c’est le même ballet qui s’organise, ce qui rend cette création si unique et si séduisante.

Un accord parfait avec un grand classique : Millésime 2012 et noix de Saint-Jacques, fondue de poireaux et truffe noire.

Le profil aromatique et la complexité de cette cuvée subliment à merveille la délicatesse et le fondant de la Saint-Jacques.

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