L’art de la dégustation

Le raffinement extrême d’un repas au champagne : voici quelques recettes pour réaliser des accords parfaits.

Recettes

Escalopes de foie gras, compotée d’oignons & grains de cassis

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Filets de lieu jaune, effiloché de poireaux & émulsion beurre citronnée

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Mini-brochettes de Saint-Jacques à la poitrine fumée

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Carré d’agneau à la crème d’asperges vertes

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Millefeuille aux framboises

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Turbot poêlé, beurre safrané et pommes de terre grenailles

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