L’art de
la dégustation
Le raffinement extrême d’un repas au champagne : voici quelques recettes pour réaliser des accords parfaits.
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Filets de lieu jaune, effiloché de poireaux & émulsion beurre citronnée
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Mini-brochettes de Saint-Jacques à la poitrine fumée
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Carpaccio de Saint-Jacques à la mangue
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Ceviche de daurade
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Carpaccio de thon à l’huile safranée
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Nage de homard
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Riz au lait à la vanille Bourbon de Madagascar
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Noix de Saint-Jacques, fondue de poireaux et truffe noire
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Daurade royale aux citrons confits
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Pad thaï aux crevettes