Carpaccio de Saint-Jacques à la mangue

Une entrée raffinée et savoureuse : carpaccio de Saint-Jacques à la mangue. Légère et facile à préparer, cette entrée toute en fraîcheur saura vous charmer par ses saveurs iodées et son exotisme.

• Plat pour 4 personne(s)
• Temps de préparation : 20 minutes

Ingrédients

12 noix de Saint-Jacques très fraîches

1 mangue mûre à point

Quelques radis

2 citrons verts

Huile d’olive

Sel & poivre

Préparation

Nettoyer les Saint-Jacques et ôter le corail. Trancher les noix finement à l’aide d’un couteau bien aiguisé.

Découper quelques fines tranches de mangue. Les tailler ensuite à l’aide d’un emporte-pièce rond.

Disposer délicatement les tranches de noix de Saint-Jacques et les tranches de mangue dans des coquilles ou sur des assiettes de service.

Presser les 2 citrons verts et ajouter au jus obtenu une quantité équivalente d’huile d’olive. Saler et poivrer.

Étaler ce mélange à l’aide d’un pinceau sur toutes les tranches.

Ajouter quelques fines rondelles de radis. Servir très frais.