Rose Noire Cuvée Célébration est composé d’une proportion équilibrée de chardonnay (provenant en majorité de la Côte des Blancs) et de pinot noir (originaire essentiellement de la Montagne de Reims). Le pinot meunier, utilisé en faible quantité, apporte une note délicate de fruité.

Plus de 25 crus sont assemblés, dont : Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Avize, Cramant, Chouilly, Aÿ, Verzy, Verzenay, Beaumont, Sillery et Mailly-Champagne.

C’est dans le calme et l’obscurité des caves de la Maison à Reims que Rose Noire Cuvée Célébration séjourne pour une période d’environ 10 ans, en flacons de 3 litres (jéroboam), qui en favorisent la lente maturation.

La robe se caractérise par une teinte or pâle. L’effervescence très fine forme un joli cordon de mousse.

Complexe et expressif, le bouquet évoque les fruits secs (noix et noisette) ainsi que de délicats arômes pâtissiers (pain d’épice, amande grillée).

L’attaque se montre vive, fraîche et riche, avec des notes pâtissières, épicées, fruitées et miellées. La texture ample de ce champagne très aromatique précède une longue finale, marquée par des arômes fumés et de fruits secs.

Une association très délicate pour un cocktail dînatoire : Rose Noire Cuvée Célébration et mini-brochettes de Saint-Jacques à la poitrine fumée.

Cette délicieuse mise en bouche qui mêle les saveurs de la terre et de la mer se marie idéalement à ce champagne riche et complexe.