Pour une entrée légère et raffinée, réalisez notre recette de queues de langouste au beurre d’agrumes. Justes grillées au four, les queues de langouste s’accompagnent d’un beurre au jus de citrons jaune et vert, et d’orange. Saveurs sucrées-salées, pointe d’acidité et fraîcheur, ne manqueront pas de séduire vos convives.

• Plat pour 4 personne(s)
• Temps de préparation : 30 minutes

Ingrédients

2 queues de langouste

80 g de beurre

1 citron jaune non traité

1 citron vert non traité

1 orange non traitée

Sel & poivre

Préparation

Couper les queues de langouste en deux dans le sens de la longueur.

Laver les agrumes et prélever les zestes en prenant soin de ne pas détacher de peau blanche.

Presser tous les agrumes.

Dans une casserole, faire cuire à feu doux les zestes avec 80 g de beurre (attention, le beurre ne doit pas noircir).

Retirer les zestes et ajouter 3 cuillères à soupe de jus d’agrumes.

Allumer le grill du four.

Arroser les langoustes avec le beurre au jus d’agrumes, saler, poivrer et enfourner pour 7 à 8 minutes.

Disposer les langoustes sur des assiettes chaudes et ajouter quelques gouttes du reste de jus d’agrumes.

Servir avec une poêlée de légumes de saison.