Le Brut Souverain doit sa singularité à la très haute part de chardonnay qui le compose (50%), à l’équilibre parfait avec les pinots, dont 45 % de noir et 5 % de meunier.

Plus de 25 crus, issus des plus beaux terroirs de la Champagne (Côte des Blancs et Montagne de Reims) entrent dans la composition de cette cuvée qui sollicite 30% des précieux vins de réserve de la Maison.

C’est dans le calme et l’obscurité des caves de la Maison à Reims que les bouteilles de Brut Souverain séjournent pour une période d’au moins 3 ans avant de vous être livrées.

Œil

La robe est or paille, claire et éclatante. Dans le verre, une belle effervescence. Un cortège de bulles fines et régulières.

Nez

Cette cuvée exhale une magnifique vivacité. Des notes d’agrumes auxquelles succèdent des bouquets floraux, fleur de vigne et de sureau. Pour finir, des arômes gourmands et briochés, la facétie d’un pain légèrement toasté et de l’amande torréfiée.

Bouche

Le palais est équilibré et harmonieux, convoque des notes briochées, alliées au croquant de la cerise burlat et à la solarité de la pêche blanche. La finale est nette et emprunte sa fraîcheur à la noisette juste cueillie.

Un équilibre parfait : Brut Souverain et carpaccio de thon à l’huile safranée.

La puissance et la vivacité de cette cuvée s’accorderont parfaitement avec ce poisson savoureux et fondant.

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