Madeleine de Proust par excellence, le riz au lait est un mets ancien dont la recette a évolué au fil des siècles mais dont le côté régressif lui n’a jamais changé. Pour un instant de pure gourmandise, nous vous proposons une recette de riz au lait à la vanille Bourbon de Madagascar.

• Plat pour 4 personne(s)
• Temps de préparation : 35 minutes

Ingrédients

100 g de riz rond

60 cl de lait

30 cl de crème liquide

2 gousses de vanille Bourbon de Madagascar

80 g de sucre en poudre

Préparation

Faire chauffer le lait et la crème liquide dans une grande casserole. Ajouter les gousses de vanille fendues et les grains. Porter à frémissement.  

Ajouter le sucre et le riz préalablement rincé. Remuer jusqu’à reprise de l’ébullition.

Laisser cuire 30 minutes à feu moyen en remuant régulièrement. Lorsque la préparation est crémeuse, retirer du feu.

Retirer les gousses et laisser refroidir 20 minutes à température ambiante puis 1h au réfrigérateur.

Disposer dans des ramequins individuels.