Prisée pour sa chair fine et goûteuse, la daurade royale est l’alliée des gourmets. Celle-ci est accompagnée de citrons confits et d’herbes fraîches qui s’harmonisent à merveille et mettent en valeur la finesse de sa chair.

• Plat pour 4 personne(s)
• Temps de préparation : 45 minutes

Ingrédients

2 daurades royales (de 700 g environ)

12 rondelles de citron confit

10 cl d'huile d’olive

Herbes fraîches (coriandre, thym, herbes de Provence…)

1 cuillère à soupe de paprika

Sel & poivre

Préparation

Préchauffer le four à 210°C.

Vider et laver les daurades. Les essuyer et inciser la chair.

Dans un grand plat à gratin, disposer un lit de 8 rondelles de citron confit. Poser les poissons par-dessus. Saler, poivrer et recouvrir avec le reste de citron.

Dans un bol, mélanger l'huile et le paprika. Verser sur les daurades et ajouter les herbes.

Enfourner pour 25 à 30 minutes.

Arroser les poissons avec leur jus pendant la cuisson. Baisser à 180°C au bout de 15 minutes.

En fin de cuisson, servir sans attendre.