Carpaccio de thon à l’huile safranée

Fraîcheur, légèreté et notes acidulées ! Découvrez notre recette de carpaccio de thon à l’huile safranée. Une entrée simple à réaliser qui ravira les amateurs de poisson cru.

  • Plat pour 4 personne(s)
  • Temps de préparation : 10 minutes + 40 minutes de réfrigération

Ingrédients

200 g de filet de thon rouge

200 g de filet de thon blanc

Huile d’olive

2 citrons vert

3 pistils de safran

Coriandre & Basilic frais

50 g de tapenade

Sel & poivre

Préparation

Envelopper chaque filet de thon dans du film alimentaire et placer au congélateur 30 minutes.

Mélanger 5 cuillères à soupe d’huile d’olive, le jus des citrons et les pistils de safran. Ajouter sel & poivre et réserver.

Laver et hacher quelques brins de coriandre et de basilic.

Sortir les filets de thon du congélateur et découper en fines tranches.

Répartir la tapenade sur les assiettes, disposer les tranches de thon, arroser avec la sauce et parsemer des herbes hachées.

Laisser mariner 10 minutes au frais avant de servir.

Recommandation

Brut Souverain

La Maison vous recommande de déguster votre carpaccio de thon à l’huile safranée avec une coupe de sa cuvée Brut Souverain.

Un champagne à la fois frais et gourmand qui s’accordera parfaitement avec ce poisson à la chair riche, en lui apportant la vivacité nécessaire à son bon équilibre.

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