Complexité des saveurs, subtilité, finesse… la daurade royale est un plat raffiné par excellence, très apprécié des gourmets. Dans cette recette de daurade royale aux citrons confits, la chair fine et goûteuse est relevée et sublimée par l’acidité des agrumes.

• Plat pour 4 personne(s)
• Temps de préparation : 40 minutes

Ingrédients

2 daurades royales

12 rondelles de citron confit

10 cl d’huile d’olive

Herbes fraîches (coriandre, thym, herbes de Provence…)

1 cuillère à soupe de paprika

Sel et poivre

Préparation

Préchauffer le four à 210°C.

Vider et laver les daurades. Les essuyer et inciser la chair.

Dans un grand plat à gratin, disposer un lit de 8 rondelles de citron confit. Poser les poissons par-dessus. Saler, poivrer et recouvrir avec le reste de citron.

Dans un bol, mélanger l'huile et le paprika. Verser sur les daurades et ajouter les herbes. Enfourner pour 25 à 30 minutes.

Arroser les poissons avec leur jus pendant la cuisson. Baisser à 180°C au bout de 15 minutes.

En fin de cuisson, servir sans attendre avec du riz basmati.