Turbot poêlé, beurre safrané et pommes de terre grenailles

Surnommé le « Prince des Mers », le turbot est un poisson à la chair fine et délicate aux grandes qualités nutritionnelles. Afin de ravir les fins palais, nous vous proposons une recette de turbot poêlé accompagné d’une sauce au beurre safrané et de pommes de terre grenailles.



Turbot poêlé, beurre safrané et pommes de terre grenailles
  • Plat pour 4 personne(s)
  • Temps de préparation : 30 minutes

Ingrédients

4 pavés de turbot

150 g de beurre

2 g de pistils de safran

500 g de pommes de terre grenailles

Huile d’olive

Sel et poivre


Préparation

Nettoyer les pommes de terre grenailles en les frottant sous l’eau sans les éplucher.

Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive. Déposer les pommes de terre et les laisser cuire 5 minutes à feu vif en remuant. Saler et poivrer, poursuivre la cuisson 20 minutes à feu doux et à couvert en remuant régulièrement.

Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole avec le safran, le sel et le poivre. Réserver.

Saler et poivrer les pavés de turbot. Verser un filet d’huile d’olive dans une poêle et faire chauffer à feu vif. Déposer les pavés de turbot et les faire cuire 2 minutes de chaque côté.

Déposer les pavés de turbot sur les assiettes et verser le beurre bien chaud. Accompagner des pommes de terre grenailles. Servir aussitôt.

Recommandation

Brut Millésimé 2008

La Maison vous recommande de déguster votre turbot poêlé au beurre safrané avec une coupe de Brut Millésimé 2008.

La finesse du turbot laisse exprimer toute la minéralité et la délicatesse de cette cuvée d’exception qui sublime une très grande année champenoise !

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