Surnommé le « Prince des Mers », le turbot est un poisson à la chair fine et délicate aux grandes qualités nutritionnelles. Afin de ravir les fins palais, nous vous proposons une recette de turbot poêlé accompagné d’une sauce au beurre safrané et de pommes de terre grenailles.
- Plat pour 4 personne(s)
- Temps de préparation : 30 minutes
Ingrédients
4 pavés de turbot
150 g de beurre
2 g de pistils de safran
500 g de pommes de terre grenailles
Huile d’olive
Sel et poivre
Préparation
Nettoyer les pommes de terre grenailles en les frottant sous l’eau sans les éplucher.
Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive. Déposer les pommes de terre et les laisser cuire 5 minutes à feu vif en remuant. Saler et poivrer, poursuivre la cuisson 20 minutes à feu doux et à couvert en remuant régulièrement.
Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole avec le safran, le sel et le poivre. Réserver.
Saler et poivrer les pavés de turbot. Verser un filet d’huile d’olive dans une poêle et faire chauffer à feu vif. Déposer les pavés de turbot et les faire cuire 2 minutes de chaque côté.
Déposer les pavés de turbot sur les assiettes et verser le beurre bien chaud. Accompagner des pommes de terre grenailles. Servir aussitôt.
