Idéale pour terminer un repas sur une note sucrée, légère et gourmande, cette recette de mousse aux fruits rouges émerveillera vos convives. Au gré de vos envies, elle vous permettra d’intégrer plusieurs variétés de fruits rouges : fraises, framboises, myrtilles, groseilles, ou encore mûres.

• Plat pour 6 personne(s)
• Temps de préparation : 20 minutes

Ingrédients

400 g de fruits rouges + quelques-uns pour la décoration

2 feuilles de gélatine

2 blancs d’œufs

50 g de sucre

10 cl de crème liquide

½ citron

Préparation

Mixer les fruits rouges et passer la purée au tamis.

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pour les ramollir.

Dans une casserole, ajouter une petite quantité de purée de fruits rouges, quelques gouttes de jus de citron, et faire chauffer à feu doux. Ajouter les feuilles de gélatine ramollies et faire fondre. Retirer du feu et reverser dans le reste de purée de fruits rouges.

Monter les blancs en neige en ajoutant progressivement le sucre et incorporer à la préparation.

Monter la crème fraîche en chantilly et ajouter à la préparation.

Verser dans des ramequins et laisser reposer au frais pendant 4 heures.

Au moment de servir, déposer quelques fruits rouges sur le dessus.